Açúcar demerara

Açúcar demerara é muito utilizado na preparação de doces, assim como os outros tipos de açúcar, a grande diferença é que ele é levemente refinado e não recebe nenhum aditivo químico. Devido a esse processo de refino do açúcar demerara sua cor é marrom-claro e ele possui altos valores nutricionais, bem parecido com o açúcar mascavo.

Açúcar demerara

Sem dúvida alguma todos nós já temos um bom conhecimento sobre o que é o açúcar, mas o açúcar demerara não é tão comum como alguns pensam. Dos diversos tipos de açúcar que conhecemos temos o açúcar refinado branco, que é certamente o açúcar mais encontrado em todos os tipos de comércio, ele é geralmente feito através da cana-de-açúcar ou de beterraba açucarada. Esses produtos são suficientemente refinados e transformados em açúcar branco granulado que todos conhecemos tão bem.

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Inúmeras alternativas de açúcar e seus substitutos já são muito conhecido, como adoçantes líquidos e sólidos, desde o altamente artificial ao natural. Mas ultimamente, ao longo dos últimos anos, ouvimos mais e mais sobre algo chamado açúcar Demerara, que alguns incorretamente assumem ser apenas açúcar mascavo.

Ao contrário do açúcar mascavo, que é apenas açúcar branco refinado, levemente banhado em um pouco de melaço (é bom saber, já que você pode simplesmente substituir o açúcar mascavo por açúcar branco com um pouco de melaço adicionado), o açúcar Demerara é um pouco crocante, um açúcar bruto com origens na Guiana (uma colônia anteriormente chamada Demerara). Devido à crescente popularidade de Demerara ao longo dos anos (sendo o mercado europeu os primeiros adotantes e o mercado norte-americano lentamente seguindo atrás), este tipo de açúcar é produzido no México, Índia, Havaí, entre outros países.

Demerara é um açúcar um pouco mais caro que os comuns, sua refinação não é completa, sendo parcial esse processo, ele é produzido a partir da primeira cristalização durante o processamento de suco de cana em cristais de açúcar. Ao contrário do açúcar mascavo, que tem o sabor de melaço adicionado, o açúcar demerara tem um sabor natural ao caramelo; Isso dá uma boa essência de caramelo ao que você adiciona o açúcar. Além disso, o açúcar demerara também é chamado de açúcar turbinado em muitos mercados mercados internacionais, o que tem mais a ver com a forma como o açúcar é processado em turbinas, do que a sua origem em si.

Açúcar demerara união

Açúcar demerara união é o açúcar que é fabricado pela empresa União que é renomada em todo o território nacional.

A empresa foi iniciada no Brasil em 1910 por dois irmãos italianos em uma pequena refinaria de açúcar em São Paulo.

O processo para produção do açúcar demerara é feito da mesma maneira, porém dentro das fábricas da empresa brasileira.

Açúcar demerara engorda

Açúcar demerara engorda mais ou menos do que o açúcar refinado comum? É uma das questões mais levantadas atualmente, devido a popularização do açúcar demerara.

Para sabermos se o açúcar demerara engorda mais ou menos do que o açúcar comum é preciso saber a quantidade calórica de ambos e verificar a quantidade necessária para o uso.

Podemos afirmar que o açúcar refinado em uma dose de 10g possui 40 calorias, mesma quantia obtida das mesmas 10g do açúcar demerara, ou seja, se forem consumidos em quantidades iguais o açúcar demerara não irá engordar nem mais e nem menos do que o açúcar refinado.

Mas uma outra consideração que deve ser feita além das simples porções do açúcar é que o açúcar demerara adoça menos que o açúcar refinado, tendo a proporção de a cada uma colher de açúcar refinado, deverá ser utilizado uma colher e meia de açúcar demerara para que o alimenta seja adoçado da mesma forma. Resumindo, se for para adoçar um alimento da mesma maneira que você normalmente consome com o açúcar refinado, o açúcar demerara irá lhe engordar um pouco mais.

Açúcar demerara orgânico

O açúcar demerara orgânico é fabricado totalmente livre de produtos agrotóxicos, tanto no processo de plantação quanto no de cultivação. Na parte de refinação do açúcar demerara orgânico não recebe nenhum componente químico artificial, resultando em grãos mais grossos e uma cor mais escura.

Os benefícios do açúcar demerara orgânico são a preservação dos sais minerais e não sua quantidade calórica ser menor como outros afirmam.

Açúcar demerara ou mascavo

Como falamos anteriormente muitas pessoas confundem o açúcar demerara ou mascavo por serem parecidos em suas cores, mas eles são dois açúcares completamente diferentes.

O açúcar Demerara possui grandes grãos irregulares e uma cor marrom claro. Não é totalmente refinado e é produzido para deixar os cristais muito grandes, maiores do que os de açúcar refinado comum. O demerara ainda possui muitos aromas de melaço natural, o que o torna um adoçante popular para chás. Ele funciona na maioria das receitas que exigem açúcar simples, embora os cookies resultantes às vezes tenham uma textura ligeiramente mais crocante e os bolos possam ter uma textura menos fina.

O açúcar mascavo é outro tipo de açúcar não refinado. Ao contrário de muitos açúcares castanhos que são açúcares brancos com o melaço adicionado de volta, é com sabor escuro do suco de cana deixado durante o processo de produção, ele tende a ser pegajoso e muito saboroso.

Sua criação é baseada em suco de cana evaporada e que depois é clareado e cristalizado. Sua classificação é “natural” e “não refinado” porque cada um de seus grãos contém melaço, que é a principal diferença do açúcar mascavo para o açúcar tradicional. Mesmo que o açúcar mascavo conceda algumas vitaminas e minerais, os níveis utilizados em uma dose individual não são suficientemente altos para que tornem a utilização do açúcar mascavo tão benéfica assim.

O açúcar Muscovado é essencialmente um suco de cana evaporado que foi minimamente esclareceu e depois cristalizou. Ele se qualifica como “natural” e “não refinado” porque cada grânulo contém melaço, que é principalmente o que o diferencia do açúcar tradicional. Enquanto o açúcar muscovado fornece algumas vitaminas e minerais, os níveis em uma dose individual não são suficientemente altos para serem benéficos.

Açúcar demerara benefícios

Açúcar demerara benefícios é um pouco maior comparado ao açúcar refinado comum pois ele possui diversos nutrientes e vitaminas que são ausentes nos outros.

Algumas dessas vitaminas e nutrientes são:

  • Cálcio;
  • Carboidratos;
  • Cobre;
  • Fósforo;
  • Magnésio;
  • Potássio;
  • Vitaminas B1, B2 e B6;

Açúcar demerara diabetes

Por mais que muitas pessoas confundam o açúcar mascavo com o demerara por também possuir uma cor marrom, eles são açúcares completamente diferentes.

Para sabermos se o açúcar demerara diabetes ajuda ou atrapalha iremos verificar alguns fatos para que você saiba a real resposta para essa questão.

O açúcar demerara possui grãos maiores do que os açúcares refinados em geral e também é mais crocante. Por mais que seja feito de uma maneira “mais natural”, ainda assim o açúcar demerara é um açúcar e certamente irá aumentar os níveis de açúcar no sangue como qualquer outro. No entanto, ele possui um teor mineral ligeiramente superior ao açúcar refinado normal. Dizem que este açúcar é mais delicioso porque tem um gosto natural de caramelo, que proporciona um toque doce, por assim dizer, quando adicionado como receita para assar, chá ou bebidas e outras viandas. Aliás, os grandes cristais de demerara adicionam um toque exclusivo para muffins, bolos, cupcakes e até cookies.

Se tratando da segurança para diabéticos, o açúcar demerara não é diferente de outro açúcar refinado ou castanho. Mesmo com seus carboidratos e calorias sendo um pouco diferentes devido à quantidade utilizada, ele é como qualquer outro açúcar branco que um paciente diabético deve regular no uso ou consumo. O açúcar não é mais seguro para o diabetes em comparação com o açúcar refinado normal, mas certamente é mais saboroso para muitas pessoas.

Açúcar demerara preço

O açúcar demerara preço varia muito de região para região, normalmente ele é mais caro do que os açúcares refinados comuns e também mais difícil de ser encontrado.

Ele é vendido em pacotes de 1kg e os preços podem mudar de R$5 em algumas lojas e chegar até R$12 em outras, claro que depende da marca que for escolhida para consumo.

Benefícios do açúcar demerara

Os benefícios são um pouco melhores do que os que o açúcar refinado comum trazem para a sua saúde.

Outro fato que vale ser mencionado é que ele aumenta o nível de açúcar no sangue mais devagar que os outros açúcares, além de possuir uma menor taxa de absorção pelo seu corpo e sendo metabolizado mais devagar. Ou seja, ele demora mais tempo para ser digerido e não aumenta o nível de açúcar no sangue de uma forma tão rápida e simples como os outros.

Como ele não é totalmente refinado e possui muitas vitaminas e nutrientes que são bons para nosso organismo, realmente vale a pena ser adicionado em suas receitas o açúcar demerara, mas lembre-se, ele ainda continua sendo açúcar e se for consumido em excesso pode ser prejudicial à sua saúde.Gostou? Compartilhe!