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Biomassa de banana verde, para melhorar a saúde e emagrecer

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Biomassa de banana verde, para melhorar a saúde e emagrecer
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Nossas avós e nossas mães com certeza desde cedo e com toda sabedoria nos apresentaram essa fruta consumida por milhares de pessoas e no mundo inteiro, a banana.

Esta fruta que faz parte de nossa rotina alimentar nos fornece energia e nutrientes importantes para o funcionamento do nosso organismo, dentre estes nutrientes temos as vitaminas B1, B2, B6 e B12 (importantes para melhorar a utilização da glicose, dos aminoácidos e das gorduras, combater os radicais livres que são substâncias responsáveis pelo envelhecimento das células, produzir  glóbulos vermelhos, proteger o sistema nervoso e evitar doenças como Alzheimer),vitamina c ( antioxidante), potássio( ajuda no funcionamento adequado do coração),cálcio( saúde dos ossos) magnésio( controla o funcionamento dos músculos, sistema nervoso e da glicose) ácido fólico( ajuda a reparação do DNA, protege o sidtema nervoso e cardiovascular) e ferro( transporte de oxigênio nas hemáceas, previne anemia), além de ter fibras que ajudam o funcionamento do intestino.

Estes nutrientes já são motivos suficientes para o consumo da banana in natura, mas além de ser uma fruta versátil que pode ser usada em diversas receitas, temos ainda a possibilidade de consumir uma preparação poderosa para melhorar a saúde e ainda perder alguns quilos, essa preparação é a biomassa de banana verde, quer saber mais? Então vamos lá…

Mas por que a banana tem que estar verde?

Em primeiro lugar é importante esclarecer que a banana verde além de trazer todos os nutrientes e benefícios da banana madura, tem em sua polpa o amido resistente, este componente é responsável para a melhora do trânsito intestinal além de aumentar a sensação de saciedade e só está presente antes do processo de amadurecimento da banana.

E por que o amido resistente é importante para o organismo?

O amido resistente recebe este nome porque oferece mais resistência para ser digerido, no estômago nossas enzimas não conseguem digeri-lo, esta ação contribui para que este tipo de amido seja eliminado mais rapidamente e não se transforme em açúcar por exemplo, sendo assim uma excelente alternativa para evitar o diabetes tipo 2.

Mas os benefícios da biomassa de banana verde não param por aí, pois ao chegar no intestino grosso, o amido resistente passa pelo processo de fermentação e o produto produzido serve para alimentar a colônia de bactérias benéficas que ajudam no equilíbrio da flora intestinal.

No nosso intestino além da absorção de água e nutrientes também acontece a produção de anticorpos, por isso é importante que nossa microbiota(flora intestinal) esteja sempre muito saudável.

Com a flora intestinal equilibrada temos mais anticorpos capazes de nos defender contra doenças, principalmente alguns tipos de câncer, como o câncer de cólon, assim como infecções, além de que este equilíbrio facilita o trânsito intestinal e portanto haverá maior excreção de ácidos graxos(gorduras) melhorando assim também os níveis de colesterol.

Por que a biomassa ajuda a emagrecer?

Como já vimos o amido resistente não é digerido pelo organismo e isso dá maior sensação de saciedade, diminui o apetite e além disso aumenta o trânsito intestinal por agir como as fibras, eliminando maior quantidade de gordura e açúcar, esta ação contribui para perda de peso.

Vale ressaltar que para quem quer perder peso não basta consumir o amido resistente, pois o processo de emagrecimento é um conjunto de mudança de hábitos alimentares e prática de exercícios físicos. Nenhum alimento isolado é capaz de emagrecer ou engordar alguém, ok? Não existe milagre para emagrecer, mas a ciência da nutrição está aí e pode ajudar muito.

A biomassa de banana verde deve ser consumida para trazer benefícios além da perda de peso.

Como fazer a biomassa de banana verde e como usá-la?

A biomassa de banana verde é considerado um alimento funcional, isso quer dizer que é um alimento que além de nutrir traz benefícios que ajudam a prevenir e reduzir o aparecimento de doenças como as cardiovasculares, diabetes, câncer, etc.

Assim como a fruta madura, a biomassa é muito versátil e pode substituir ingredientes para dar consistência e não altera o sabor das receitas doces e salgadas, pode ser feito brigadeiro, maionese, bolos, tortas, pães, biscoitos e tudo que a sua imaginação fit alcançar.

Vamos à receita da biomassa:

Ingredientes:

Bananas totalmente verdes com casca, quantas você quiser usar, mas o melhor é usar no mínimo 5 (pode ser qualquer uma, da terra, nanica, prata, maçã).

Água suficiente para cobrir as bananas

Modo de fazer:

  1. Retirar as bananas do cacho, preservando os talos, por isso cuidado.
  2. Lavar as cascas da banana com água e detergente neutro.
  3. Colocar uma panela de pressão no fogo com água para ferver.
  4. Após a fervura da água, adicionar as bananas.
  5. Tampar e dixar em fogo alto até a panela começar a chiar.
  6. Abaixar o fogo e cozinhar por 10 minutos.
  7. Após 10 minutos desligar e esperar sair a pressão.
  8. Após sair toda a pressão abrir a panela e com cuidado retirar as bananas, abrir a casca com a ajuda de uma colher e retirar a polpa.
  9.  Colocar a polpa quente em um liquidificador ou processador e bater, se houver necessidade vá colocando água filtrada aos poucos para ajudar a bater ou processar.

Agora que você já sabe as funções da biomassa e como fazer, precisa saber também como armazená-la e como usá-la, certo? Então vem que eu te ensino…

Armazenando a biomassa:

No freezer

Após o processo acima, colocar a polpa em pequenas porções em forminhas de gelo ou se preferir pode ser naquelas de muffin, colocar no freezer. Se preferir pode após 3 horas tirar das forminhas, colocar em sacos de congelar bem fechados e voltar para o freezer.

Dura 3 meses congelada.

Para descongelar é só deixar em temperatura ambiente.

Os cubinhos congelados podem ser batidos com sucos por exemplo.

Na geladeira

Colocar em um recipiente bem fechado. Dura 7 dias.

E agora que tal aprender como usar esse poderoso aliado da saúde numa receita deliciosa e fácil doce e outra salgada? Aposto como se você não falar, ninguém vai perceber que tem biomassa nestas preparações.

Estrogonoffe com biomassa de banana verde

Ingredientes

  • ½ kg de peito de frango cortado em cubos médios
  • 1 xícara (240 g) de biomassa de banana verde
  • 250 g de molho de tomate ( de preferência caseiro)
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de água
  • 200 g de cogumelos

Modo de preparo

Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentar o frango, colocar o sal e a pimenta, deixar o frango dourar, acrescentar a mostarda, o molho de tomate e deixar cozinhar um pouco. Colocar os cogumelos, a biomassa e a água e misturar com o frango. Tirar do fogo e servir acompanhado de arroz integral e salada.

Pudim de leite com biomassa de banana verde

Ingredientes

  • 6 ovos inteiros
  • 400 ml leite de coco
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 1 pitada sal
  • 1 xícara açúcar mascavo
  • 1/4 xícara de água quente
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 3 colheres de sopa de biomassa de banana verde (amolecida)

Modo de fazer

Colocar o açúcar mascavo em uma forma de pudim, levar ao fogo baixo para o açúcar derreter e virar um caramelo, quando estiver dourado colocar água quente aos poucos e mexer com uma colher de pau. Reservar.

Quebrar os ovos um de cada vez numa vasilah e colocar um a um no liquidificador, juntar os outros ingredientes e bater bem.

Colocar na forma de pudim e levar para assar em banho maria no forno pré aquecido em 180º por aproximadamente 1:20 h. Colocar na geladeira e deixar por aproximadamente 4 horas, só desenformar após esse período.

Importante ressaltar que mesmo a biomassa sendo muito benéfica, não deve ser consumida em excesso. Pois pode provocar gases e mal estar, por isso usem com moderação.

Agora que você já aprendeu os benefícios da biomassa de banana verde,  como fazer e como utilizá-la basta incluir na sua rotina e ganhar mais saúde!

Marilucia Lima
Nutricionista

Nutricionista com especialização em nutrição esportiva e estética e cursos de extensão na área de comportamento alimentar. Meu foco é trabalhar com o equilíbrio alimentar sem impor restrições desnecessárias e conscientizando que o alimento além da função de nutrir tem significado social e afetivo, busco levar qualidade de vida e saúde para quem me procura.

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